Алька, 60 - 27 декабря 2008 23:49

Новый год. Лосось малосоленый.

Можно долго рассказывать о красной рыбке , красной икре ....., но
вряд ли новогодний стол обойдется без них .

Поделюсь рецептом засолки лосося ,семги и т. д. .

Нам понадобится : Филе рыбы – 1,5 кг , 40 гр. крупной соли ,60 гр. сахара , (как вариант 50 гр. коньяка ) , 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки , 0,5 пучка купыря (кервеля ) , черный перец грубой помолки
Подготавливаем филе .
Травку мелко режем .
Рыбу поперчили , (как вариант натёрли коньяком ) ,посолили смесью соли и сахара .
Присыпали зеленью .
Завернули в бумагу для выпечки или фольгу .
Поставили под пресс в холодное место на пару дней .
Достали из формочки и аккуратно под углом 45 градусов ,придерживая левой рукой нарезали ломтики для нашей закуски .
Закуска имеется , достали водочки а дальше .....
С наступающим Новым годом ребята , будьте здоровы и благополучны !